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元気ラーメンがおいしくできる秘訣をさっと教えます。
こだわるにはそれなりの理由があります。
創業15年の歳月をかけてできたこだわりの味は他に真似のできない味を作り出します。
大まかな作業工程を教えます。
こだわりのスープにする為にはラードを後から加えます。
このようにすることでコッテリあっさりをお客様自身でお選びいただけます。
元気ラーメン味力一杯の秘伝のスープの作り方の秘訣をご覧ください。 |
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鶏がら、とんこつ更にたっぷりの野菜が秘伝のスープの材料です。鶏がらやとんこつに関しては詳しくどこの部位を使用しているか極秘です。 |
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こだわりの材料を加えて煮込みます。まずは鶏がら、豚骨を割り砕いて3時間ほど煮込みます。その後たっぷりの野菜を投入します。野菜投入後約1時間かけて煮込んで秘伝のスープの素が出来上がりです。 |
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| ・秘訣その3-更に和風だしを加えてコトコトと煮ます |
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約4時間かけてできたスープに最後の和風だしを加えます。これは煮込んでしまったら駄目です。こちらはコトコトと2時間ほど時間をかけます。秘伝のスープの隠し味といったとこでしょうか。。 |
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トータル約6時間ほどかけて出来上がりです。時間をかけて出来上がるからこそ味の深みがあります。ひつこさくどさのない秘伝のスープは創業15年のまったく変えておりません。 |
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